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這些北京人最愛吃的“餡兒”,看得人口水都要流下來了!

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  • 北京旅游網綜合

北京人愛吃餡兒,把肉和蔬菜剁碎了包在面里,五花八門兒的吃法,五花八門兒的餡兒。從春天吃到冬天,吃了一年又一年,“餡兒”里藏的美味,是永遠也吃不膩的老北京味道。

懶龍

肉龍又叫“懶龍”,把餡兒鋪在搟好的面餅上,卷起來再蒸熟就成了。剛出鍋的懶龍,香噴噴 、軟乎乎的,一口咬下去肉香四溢、滿嘴流油。

對于北京孩子來說,那簡直是童年最難忘的美味了。

大懶龍

“大懶龍”顧名思義,大個兒的懶龍。這里的每一條懶龍,都無愧于“大”這個字。重八兩,長二十公分,比手掌還要大的肉龍,簡直就是北京孩子童年的夢想。

可以半條半條的點,一條懶龍估計要吃撐,半個懶龍,一碗粥再來一盤小菜,不到十五元的標配,卻滿是北京人記憶里的味道!

地址:雙井東三環中路東側18號(北京還有多家分店)

人均:15元

門釘肉餅

門釘肉餅是深受老北京人喜愛的吃食,傳說這是御廚給慈禧做的一道小吃,慈禧吃后非常喜愛,就問這是什么。當時還沒有給這食物取名字,御廚靈機一動,看它像宮廷大門上的釘帽,趕緊回答說“門釘肉餅”,于是這種小吃就這樣叫開了。

寶瑞門釘肉餅店

寶瑞門釘肉餅店開了20多年了,來這吃飯的都是十幾二十年的老食客,桌桌都少不了肉餅。肉餅烙到兩面焦脆,小薄皮包著偌大的肉餡,肉餡只有牛肉大蔥和羊肉大蔥兩種,非常實在。

剛出鍋的肉餅堆成小山端來,筷子夾著在醋汁里這么一滾,增香解膩。吃的時候小心燙嘴,肉餡里的汁水也是滿溢的哦。喝上幾口小米粥,那叫一個舒坦。

地址:東四六條東口(軍區總院南門西)

人均:28元

鍋貼

鍋貼,是北京人特別喜愛的美食。有人說鍋貼其實就是煎餃,但是其實完全不是那么回事兒。煎餃是先煮后煎,而鍋貼只能用煎,千萬不能加水煮,期間需要不斷轉動鍋子和揭開鍋蓋淋水。

門框鍋貼店

門框鍋貼,是最原始的北京味兒。皮薄香脆,三鮮是最愛。鍋貼和醋的搭配超贊,店門雖然有些簡陋,但鍋貼就該在這樣的小館兒吃,地道的樂趣也盡在于此。

一半勁道一半焦香的表皮,包裹著鮮美多汁的餡料,咬一下酥軟適口,給人舌尖上的享受。北京的鍋貼絕對是吃貨們不容錯過的一道美味。

地址:西城區門框胡同中段

人均:22元

餃子

北京人對餃子特別鐘愛,頭伏吃餃子、冬至吃餃子、過年吃餃子、破五吃餃子,平時還得吃餃子!真是印證了那句老話:好吃不如餃子!

尤其是過年的時候,全家人圍坐一起,和面、搟皮兒、包餃子,各有分工,過年的氣氛一下子就有了。

惠豐餃子樓

西四一帶的國營老牌館子,以老北京菜和餃子為主,薄皮大餡兒,汁滿肉香,十足家里的味道。

除了餃子還有各種炒菜,菜品做的絕對地道。砂鍋白菜豆腐、干炸丸子等老北京菜都特別受歡迎,人均五六十塊,吃得特有滿足感。

地址:西四北大街乙199號(延吉餐廳同側南)

人均:67元

燒麥

北京的燒麥有別于南方面皮里包裹糯米,北京的燒麥類似于內蒙的“稍麥”,內里是各種蔬菜和肉類,薄皮大餡兒的燒麥,咬一口就湯汁四溢,滿嘴留香。

都一處燒麥

前門的都一處燒麥算是北京非常火爆的燒麥店了。都一處的燒賣除了薄薄的外皮,就都是多汁的餡料。

一張皮兒都薄如蟬翼,中間厚1毫米,邊上僅0.5毫米。皮的直徑約11厘米,最少要捏成24個褶兒。薄皮大餡兒,湯汁十足,才是都一處燒賣的精髓。

地址:東城區 前門大街38號(大柵欄東口)

人均:40元

包子

北京的包子分為燙面和發面兩種,一般北京市面兒上發面兒的居多,配炒肝兒的包子多為燙面的。餡兒大皮兒薄那是必須有的,咬一口,混著肉香的湯汁兒“茲兒”地就冒進嘴里了。喝完湯汁兒再吃包子,滿足而充實。

西四包子鋪

北京好吃的包子鋪簡直太多了,人盡皆知的店也數不勝數。西四包子鋪就只其中一家。這也算是一家網紅包子鋪了,上過北京衛視的美食地圖推薦。

包子屬于半發面皮,略帶灌湯的那種。經常要排隊2小時+才能吃到,因為人太多,會限購,每人最多半斤(30個)。

想要嘗嘗這家包子的一定要早點去,人才會少一點。

地址:西什庫大街31號順天府內一樓美食城里

人均:29元

北京人愛吃的這些餡兒,哪個是你的最愛?


  • 編輯:李蕾
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